Juillet 2018

Tian de légumes à la Provençale

Ingrédients :

  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 oignons rouges
  • 6 branches de thym
  • 8 feuilles de laurier
  • 1 pincée d’origan (ou marjolaine)
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver tous les légumes et les sécher.
  • Tailler les tomates, les courgettes, les aubergines et les oignons en tranches d’égale grosseur (environ 5 mm).
  • Couper une gousse d’ail en deux puis frotter les bords internes du plat à gratin (idéalement, un tian, plat typique de cette recette).
  • Ranger les tranches de légumes à la verticale en intercalant les couleurs. Bien les serrer.
  • Saler. Parsemer de thym et d’origan.
  • Émincer les 2 gousses d’ail restantes et les répartir entre les tranches de légumes. Glisser également quelques feuilles de laurier.
  • Arroser d’un bon trait d’huile d’olive.
  • Enfourner pour 45 min de cuisson à 180°C.
Servir avec une grillade (poisson, côtelettes d’agneau, côte de bœuf…).

Accord Gastronomique

Mas Des Armes - Cavalino

Vin Rosé Gastronomique Frais et Fruité

Accord Original

Primitivo - Puglia - Vin Italien

Vin rouge Fruité et Structuré

A boire rafraichi aux alentour de 14-15°C

Accord Prestigieux

Domaine Yann Chave - Croze Hermitage

Vin Biologique Rouge fluide, aux arômes légèrement épicés et Fruit Mûre